Forschungszentrum Weihenstephan
für Brau- und Lebensmittelqualität
Leistungen
Weltweite Beratung & Fortbildung
Unsere beratenden Ingenieure sind in und für zahlreiche Deutsche und Europäische Betriebe tätig, aber auch global in und für eine beachtliche Anzahl von Betrieben auf den drei Amerikanischen Teilkontinenten, in Asien und in Afrika.
Chemisch Technische Analytik
In der Chemisch-Technischen Abteilung erfolgen die Untersuchungen von Rohstoffen, Zwischen-
und Nebenprodukten, Fertigerzeugnissen, Hilfs- und Betriebsmitteln mittels der mechanischen, chemisch-technischen, physikalischen und elektrochemischen Methoden der Brauereianalytik.
Was macht der Wettbewerb?
Würden Sie nicht auch gerne wissen, wie Ihr Bier im Vergleich zu Ihrem Wettbewerb dasteht?
Die Lösung: Das anonyme Bierkarussell des Forschungszentrum Weihenstephan. Das Ziel des Projektes
ist ein Vergleich des eigenen Betriebes mit anderen Brauereien am Markt. Die Auswertung kann bei der Ursachenforschung helfen, um eventuelle Schwachstellen aufzudecken und zu beheben. So werden Ihre Produkte qualitativ immer besser.
Aromaprofil und Alterungsverhalten
Ein Aromaprofil hilft, mögliche technologische Schwachstellen in Ihrem Produkt eindeutig zu erkennen. Es ist nicht nur sinnvoll, wenn ein Fehlaroma vorliegt, sondern auch dann, wenn das Bier als besonders gut erscheint. Wichtig dabei ist, dass die Ergebnisse des Aromaprofils speziell die Produktionsverhältnisse widerspiegeln und somit die Grundlage für eine weitere Qualitätsoptimierung bilden.
Gütesiegel
Mit dem Gütesiegel „Weihenstephan Quality Standard“ steht ein besonderes Marketinginstrument
zur Verfügung.
Das Siegel, platziert an exponierter Stelle des Etiketts, bietet die Möglichkeit, den Verbraucher auf die besondere Güte des Produktes und deren laufende Kontrolle durch ein neutrales Institut hinzuweisen.
Hefen
Hier finden Sie allgemeine Informationen zum Thema Hefe, Hefestämmen, Mikroorganismen,
den Bezug von Hefen im Hefezentrum, Versandformen und vieles mehr.
Pilotbrauerei
Die neue Pilotbrauanlage der Abteilung für Forschung und Entwicklung ermöglicht Versuchssude jeglicher
Variation zur Herstellung unterschiedlichster Biere sowohl nach dem Reinheitsgebot als auch mit Einsatz
unvermälzter Cerealien und/ oder landesspezifischen Stärketrägern, sowie von unfermentierten wie
auch fermentierten Malzgetränken und Malzmischgetränken aller Art.
Hygienic Design
Die Abteilung „Hygienic Design“ des Forschungszentrums Weihenstephan ist weltweit führend in der Anwendung von Testmethoden zur Prüfung der Hygienic Design Eigenschaften von Armaturen und Komponenten.
Leistungsverzeichnis
In unserem Leistungsverzeichnis finden Sie alle Informationen zu Aufgaben und Organisation, Mitgliedschaft,
Leistungen und Preise für Analysen und Unternehmen, Beratungsbereiche und Stundensätze für Beratung,
Abnahmen und Gutachten.
Downloadcenter
Hier finden Sie zu allen Themen des Forschungszentrums übersichtliche A4 Handouts zum downloaden und ausdrucken