Was macht der Wettbewerb?

Würden Sie nicht auch gerne wissen, wie Ihr im Bier im Vergleich zu Ihrem Wettbewerb dasteht? Die Lösung. Das anonyme Bierkarussell des Forschungszentrum Weihenstephan.  Das Ziel des Projektes ist ein Vergleich des eigenen Betriebes mit anderen Brauereien am Markt. Die Auswertung kann bei der Ursachenforschung helfen, um eventuelle Schwach-stellen aufzudecken und zu beheben. So werden Ihre Produkte qualitativ immer besser. 

Monatliche Auswertung geben Aufschluss

Das Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität startete 2004 das Projekt zur statistischen Auswertung der Bieranalysen. Dabei senden Sie als Brauerei jeden Monat ihr Bier an das Forschungszentrum.

Ein Teil des Bieres wird künstlich gealtert, 24 Std. geschüttelt und 4 Tage bei 40 °C gelagert, was einer natürlichen Alterung von etwa 3-4 Monaten entspricht. Die frischen und gealterten Biere werden nach DLG verkostet und das frische Bier wird zusätzlich analysiert. Dabei werden neben der Schaumhaltbarkeit auch einige typische Parameter, wie Stammwürze, Alkohol, pH usw., ermittelt.

Hilfreiche Testergebnisse steigern Ihre Bierqualität

Aus der Darstellung (Beispiel siehe rechts) ist unter anderem zu erkennen, dass der Mittelwert für den Geschmack frisch (nach DLG-Schema) aller Biere bei etwa 4,3 liegt (grüner Punkt auf der Punkteskala), während der Mittelwert der Beispielbrauerei XY bei 4,47 Punkten, also deutlich über dem Durchschnitt liegt.

Deutliche Unterschiede erkennbar

Die gleichen Informationen erhalten Sie als teilnehmender Betriebe auch für die Parameter Geschmack gealtert, Geschmacksstabilität und Schaum.

Bei der Geschmacksstabilität sind ebenfalls große Unterschiede zwischen den Brauereien erkennbar. Während manche Biere sich nach der künstlichen Alterung von den „unbehandelten Bieren“ kaum unterscheiden, zeigen manche Biere hier große Unterschiede.

Ergänzend zur Verteilung der Werte erhalten die teilnehmenden Brauereien einen zeitlichen Verlauf aller statistisch ausgewerteten Parameter. Beispielhaft ist dies für Schaum dargestellt (siehe oben). Es ist zu erkennen, dass die Brauerei (oranger Kurvenverlauf) im Vergleich zum Mittelwert aller Brauereien (grüner Kurvenverlauf) einen konstant schlechteren Schaum hat.

Der Paketpreis beinhaltet:

•  Abholung der Proben (innerhalb Deutschlands)
•  Umfangreiche Analysen
•  Schriftliche Auswertung
•  Analysenzertifikat

Preis 1.896,00 EUR netto (Preisänderungen vorbehalten)

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