Forschungszentrum Weihenstephan
für Brau- und Lebensmittelqualität
Downloadcenter
Aromaprofil und das Alterungsverhalten eines Bieres
Im Rahmen des Bierkarussells entstand seitens der Brauindustrie der Wunsch, von einem neutralen Labor eine “Charakterisierung” ihrer Biere einschließlich deren Alterungsverhalten zu bekommen. Diesem Wunsch wurde nun mit einem neuen Analysenpaket entsprochen.
"Kontamination und dann?" Moderne Nachweis- und Identifikationsmethoden
Mikrobiologische Risikobewertung von alkoholarmen/alkoholfreien Bieren und Biermischgetränken.
"Wie steht es um Ihr Bier - Geschmack, Geschmacksstabilität und Schaum?"
Das Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität startete 2004 das Projekt zur statistischen Auswertung der Bieranalysen. Dabei senden Brauereien aus dem In- und Ausland jeden Monat ihr Bier an das Forschungszentrum.
Staatlich - Unabhängig - Kompetent
Das Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität ist die Nachfolgeorganisation der Staatlichen Brautechnischen Prüf- und Versuchsanstalt Weihenstephan.
Das Forschungszentrum Weihenstephan im Überblick
Das Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität ist 2004 aus der Staatlichen Brautechnischen Prüf- und Versuchsanstalt hervorgegangen und ist der Hochschulleitung der Technischen Universität München direkt unterstellt.
New cognitions on the gushing phenomenon
Gushing is the phenomenon of spontaneous overfoaming the beverage and brewing industry is faced with during the production of bottled or canned beverage products.
Bierschädliche Bakterien – Real-Time PCR
Seit Juni 2009 bietet das Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität den Nachweis und die Identifikation von bierschädlichen und potentiell bierschädlichen Bakterien als Auftragsanalytik an.
Weihenstephan Quality Standard
Das Forschungszentrum Weihenstephan ist Teil der TU München und hat die Aufgabe, das Braugewerbe in technischer, technologischer, wirtschaftlicher und energiewirtschaftlicher Hinsicht unter Verwertung wissenschaftlicher Erkenntnisse und praktischer Erfahrungen zu unterstützen und zu beraten.