Hefen und Bakterien
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UG BIERHEFEN
BRUCHHEFEN
Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis
| Lipsia - TUM 26 |
| Frisinga – TUM 34/70® |
| Proles – TUM 34/78® |
| Franconia - TUM 35 |
| Robusta - TUM 44 |
| PaterNorimberga - TUM 59 |
| Norimberga - TUM 69 |
| Weitere Hefen auf Anfrage verfügbar. |
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| Obscurus - TUM 120 |
| Austria - TUM 128 |
| Centrum - TUM 168 |
| Securitas – TUM 193® |
| Pressus – TUM 194® |
| Accretio – TUM 195® |
STAUBHEFEN
Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis
| Nebulosa – TUM 66/70® |
| TerraNova - TUM 145 |
| Weitere Hefen auf Anfrage verfügbar. |
OG BIERHEFEN
WEIZENBIERHEFEN
Saccharomyces cerevisiae
| LeoBavaricus – TUM 68® |
| LunaBavaria – TUM 127® |
| VirgoBavaria – TUM 149® |
| SolBavaricus – TUM 175® |
| Alba - TUM 205 |
| FaexBavaria - TUM 214 |
| Weitere Hefen auf Anfrage verfügbar. |
ALTBIERHEFEN
Saccharomyces cerevisiae
| Vetus – TUM 184® |
| Rhenus - TUM 308 |
| Weitere Hefen auf Anfrage verfügbar. |
ALE & STOUT HEFEN
Saccharomyces cerevisiae
| Pensum – TUM 210® |
| Mel – TUM 211® |
| Baca - TUM 503 |
| Tropicus – TUM 506® |
| Hibernia – TUM 508® |
| Harmonia – TUM 511® |
| FermentumAlta - TUM 540 |
SPEZIALHEFEN
| Adjunctio – TUM 378® -> Witbier (Saccharomyces cerevisiae) |
| Cupa – TUM 380® -> Lambic (Saccharomyces cerevisiae) |
| Monacus – TUM 381® -> Trappistenbier (Saccharomyces cerevisiae) |
| Sicera - TUM 481 -> Cidre, Apfelwein (Saccharomyces cerevisiae) |
| ALKOHOLARME/ -FREIE BIERE: |
TUM SL17 -> alkoholarmes Bier (Saccharomycodes ludwigii) |
| BELGISCHE SPEZIALBIERE / BERLINER WEISSE / NACHGÄRUNG / HOLZFASSREIFUNG: |
| TUM Bretta 1 (Dekkera anomala) |
| TUM Bretta 2 (Dekkera bruxellensis) |
| TUM Bretta 3 (Dekkera bruxellensis) |
| Brettanomyces lambicus - TUM 635 (Dekkera bruxellensis) |
| Brettanomyces clausenii - TUM 636 (Dekkera anomala) |
| KOMBINIERTE GÄRUNG: |
| TUM T1 (Torulaspora delbrueckii) |
TUM T90 (Torulaspora delbrueckii) |
| EXOTISCHE STARTERKULTUREN: |
| TUM 523 -> Bananenwein (Hanseniaspora uvarum) |
| TUM 525 -> Satho Reiswein (Saccharomycopsis fibuligera) |
| TUM 535 -> Satho Reiswein (Saccharomycopsis malanga) |
| TUM 536 -> afrikanisches Bier (Schizosaccharomyces pombe) |
| Weitere Hefen auf Anfrage verfügbar. |
HEFEJAGD |
| Quercus - TUM 628 -> von Eichenrinde isoliert (Saccharomyces paradoxus) |
| Ceret - TUM 547 -> aus Sherryfass isoliert (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus) |
| Cella - TUM 594 -> im Lagerkeller gefunden Hybrid (Saccharomyces uvarum x Saccharomyces eubayanus) |
| DestilloHordeum - TUM 627 -> aus Whiskeyfass isoliert (Saccharomyces cerevisiae) |
| Primo - TUM 610 -> aus Cerealien fermentiertes Urgetränk (Saccharomyces cerevisiae) |
| LatinumAmerica - TUM 541 -> Rumhefe (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus) |
| BRENNEREIHEFEN: |
| TUM D2 (Saccharomyces cerevisiae) |
| TUM D4 (Saccharomyces cerevisiae) |
WEIN-/SEKTHEFEN
Saccharomyces cerevisiae
| TUM V1 (Bordeaux) |
| TUM V2 (Bingen) |
| TUM V6 (Willsbach) |
| TUM V8 (Laureiro) |
| TUM V9 (Wädensvil) |
| TUM V12 (Stein) |
| TUM V15 (Epernay) |
| Weitere Hefen auf Anfrage verfügbar. |
| TUM 516 (Reiswein) |
| TUM 518 (Bananenwein) |
| TUM 520 (Maiswein) |
| TUM S1 (Sekthefe) |
| TUM S2 (Sekthefe) |
| TUM S3 (Sekthefe |
BAKTERIEN
Biologische Säuerung / Alternative Gärung
| TUM L1 (Lactobacillus amylolyticus) |
| TUM L2 (Lactobacillus amylovorus) |
Weitere Bakterien auf Anfrage verfügbar.
BESTELLUNGEN & ANFRAGEN
per E-Mail: hefezentrum.blq.wzw[at]tum.de
per Fax: +49-(0)8161 71-4181
per Telefon: +49-(0)8161 71-2456
Weitere Mikroorganismen auf Anfrage verfügbar.